Mølleren anvendte ovnhuset dels til at bage brød til egen husholdning, men især til at bage brød af det korn, han fik i betaling for sit arbejde ved at male folks korn. Dette korn omsattes til brød, som så blev solgt.
Et par gange om året bages der i ovnen i ovnhuset. Ovnen bliver tændt ca. 12 timer før bagningen skal begynde, og vil så have en temperatur på ca. 280 grader
Varmen kan holde sig i ca. 12 timer, men er naturligvis faldende, da der ikke kan ske nogen indfyring i bage perioden. Ovnens bundflade er ca. 3 m2, dvs. et areal så stort, at ca. 120 franskbrød medgår for at dække det.